Una comida coreana casera: banchan, guiso doenjang y cerdo picante
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Ingredientes
- arroz
- pepinos
- brotes de soja
- ajo
- guindillas verdes
- aliño rojo, al gusto
- doenjang (pasta de soja)
- calabacín
- tofu
- champiñones enoki
- cerdo en láminas finas
- marinada roja para el cerdo, al gusto
- cebolla
- zanahoria
- cebolleta
- hojas de lechuga y de col china, para envolver
Pasos
- Lava el arroz a mano con agua fría.
- Enjuaga los pepinos, córtalos finos y mézclalos con cebolla, guindillas verdes, ajo y un aliño rojo para el banchan de pepino (oi-muchim).
- Enjuaga los brotes de soja y pica el ajo y la guindilla verde.
- Aliña los brotes de soja con el ajo, la guindilla y el aliño, mezcla a mano y guárdalos en un recipiente (kongnamul-muchim).
- Echa doenjang en una olla de barro, añade calabacín, tofu y enoki, y cocina el guiso (doenjang-jjigae).
- Mezcla a mano el cerdo en láminas con una marinada roja picante.
- Saltea el cerdo en una sartén caliente con las verduras hasta que la salsa quede brillante (jeyuk-bokkeum).
- Lava las hojas de lechuga y de col para envolver y pon todo en la mesa.
Esta es una comida coreana casera completa, cocinada de principio a fin en un solo vídeo. Arroz, dos banchan (pequeños acompañamientos), doenjang-jjigae (guiso de pasta de soja) y jeyuk-bokkeum (cerdo picante salteado) se juntan en una misma mesa, con hojas frescas para envolver el cerdo. El vídeo dura unos quince minutos y tiene doce capítulos, así que puedes saltar a cualquier plato.
La cocina sigue el orden en que se grabó, desde lavar el arroz hasta poner la mesa, en cerca de una hora real. Se ve el pepino enjuagado, cortado fino y mezclado; los brotes de soja enjuagados y aliñados con ajo y guindilla verde; el guiso hecho en una olla de barro con pasta, calabacín, tofu y enoki; y el cerdo marinado a mano y salteado hasta quedar brillante.
Muchas comidas caseras coreanas funcionan así: varios platos pequeños preparados a la vez y compartidos en la misma mesa. No hay voz ni música, así que puedes cocinar a la vez y oír el cuchillo, el agua y la sartén.
Cocinando las sobras al día siguiente: Mira el vídeo de las sobras del día 2