Hush Seoul Kitchen

Kimchi-Jeyuk-bokkeum & Doenjang-jjigae von gestern, ohne Worte

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Zutaten

Zubereitung

  1. Den Doenjang-Eintopf und das scharfe Schweinefleisch von gestern wieder auf den Herd stellen (18:52 Uhr).
  2. Den Reis waschen und das trübe Waschwasser in den Eintopf gießen (18:55 Uhr).
  3. Kimchi zum Schweinefleisch von gestern geben (18:57 Uhr) und mit der Schere in der Pfanne schneiden (19:10 Uhr).
  4. Tofu in den Eintopf geben (19:02 Uhr), dann Zucchini und Enoki (19:03 Uhr).
  5. Eintopf und Schweinefleisch umrühren (19:06 Uhr).
  6. Ein Ei in einer zweiten Stahlpfanne braten (19:18 bis 19:20 Uhr).
  7. Das Kimchi-Jeyuk anrichten und das Spiegelei darauflegen (19:21 Uhr), dann an den Tisch bringen (19:29 Uhr).

Das ist ein koreanisches Abendessen von „Tag 2“. Das Doenjang-jjigae (Eintopf mit Sojabohnenpaste) und das Jeyuk-bokkeum (scharf gebratenes Schweinefleisch) von gestern kommen um 18:52 Uhr zurück auf den Herd und sind eine halbe Stunde später das Essen von heute Abend. In koreanischen Haushalten ist es üblich, dem Essen von gestern ein zweites Leben zu geben: einen Eintopf aufzufüllen oder übriges Schweinefleisch noch einmal mit Kimchi zu braten.

Der Eintopf wird mit Reiswaschwasser aufgefrischt, dem trüben Wasser, das beim Waschen des Reis übrig bleibt; im Video sieht man es etwa bei 0:44 hineingegossen. Danach kommen frischer Tofu, Zucchini und Enoki hinein. Das Schweinefleisch bekommt Kimchi, direkt in der Pfanne mit der Schere geschnitten, und wird mit einem Spiegelei aus einer zweiten Pfanne abgeschlossen.

Es gibt kein Gerede und keine Musik. Man hört das Messer, die Schere, den Eintopf auf dem Herd und das Ei, das in die Pfanne fällt. Das Video endet um 19:29 Uhr am Tisch, mit den fertigen Gerichten neben Salat und kleinen Beilagen.

Hier geht es zum ersten Kochen am Vortag: https://youtu.be/dNj1lmXqdkk

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